La seule épice issue d’une fleur
Véritable trésor de la nature, le safran est aussi surnommé « or rouge ». C’est une épice aux mille vertus qui demande attention et minutie !
C’est à partir des crocus sativus, de belles fleurs violettes récoltées les petits matins d’automne, que nous obtenons le safran. Chaque fleur renferme des stigmates, trois précisément, que l’on sépare délicatement à la main.
Nous faisons ensuite sécher les filaments, à l’abri de la lumière. La durée du séchage a son importance : un séchage rapide donne une saveur douce et fruitée alors qu’un séchage lent amène une saveur boisée…
Une fois que les filaments sont prêts, nous les conditionnons en petits pots hermétiques pour les protéger de l’humidité.
Saviez-vous qu’il faut en moyenne 160 fleurs pour obtenir 1 gramme ?
Du bulbe à l’assiette pour notre santé
Le safran s’utilise en cuisine. Il colore la paëlla d’un sublime jaune-orangé par exemple et parfume les plats d’une légère note amère. S’il est prisé des amateurs de cuisine, le safran est aussi apprécié dans le milieu médical pour ses propriétés thérapeutiques.
Il est notamment riche en fer et en magnésium. C’est un puissant antioxydant, reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires. On le sait utile contre la dépression, le stress chronique et l’anxiété… Il est aussi indiqué pour apaiser les tensions nerveuses, activer la digestion et selon les études, il renforcerait aussi la mémoire des personnes souffrant de pathologies dégénératives, comme Alzheimer.
Le safran aurait des effets sur la santé sexuelle… La légende raconte que Cléopâtre en parsemait dans son bain pour entretenir son désir… Il serait donc aphrodisiaque mais nous n’avons encore jamais tenté l’expérience… Nous n’avons pas de baignoire !
Pour connaître un safran de qualité, c’est très simple : les stigmates doivent être secs et cassants, d’une couleur rouge sang !
Pot de safran BIO
1g- Safran BIO en pistils
- Riche en safranal, crocine et crocétine
- Cuisine ou infusions
- Environ 450 stigmates
Pot de safran BIO
0.5g- Safran BIO en pistils
- Pour sublimer vos plats
- Pour préparer des infusions bien-être
- Environ 200 stigmates
Pot de safran BIO
0.25g- Safran BIO en pistils
- Pour découvrir le safran et ses vertues
- Cuisine ou infusions
- Environ 100 stigmates
Coffret safran BIO
Appaisement et vitalité- 0.5g de Safran BIO en pistils
- 4 séances audio de sophrologie
- Des recettes au safran
- Des conseils bien-être
Sirop de safran
100ml- A partir de safran BIO
- Infusion
- Avec des plats sucrés ou salés
- Avec du vin pour l'apéritif
Miel au safran
40g- Miel de rhododendron sauvage
- Safran BIO
- Bienfaits du miel et safran
- Pour sublimer vos plats
Fleur de sel au safran
75g- Fleur de sel de Gruissan
- Safran BIO
- A ajouter en fin de cuisson dans vos plats
- Saveur fine, éclat doré
Sirop de grenade cru
100ml- Grenades du domaine
- Sans cuisson
- Énergie douce et naturelle, gourmandise naturelle
Le safran et le jus de grenades ont de nombreuses vertus pour la santé. Plusieurs études le prouvent.
Mais ils ne remplacent pas un traitement médical.
Gelée de grenades
110g- Grenades du domaine
- A déguster avec un dessert ou un plat salé
- Fraîcheur vive, éclat fruité, douceur naturelle
Gelée de grenades et kiwi jaune
110g- Grenades du domaine
- Kiwi jaune de St Genis des fontaines
- Intensité vitaminée
- Goût authentique, simple et naturel
Gelée de grenades et pommes
110g- Grenades du domaine
- Pommes de Céret
- L'alliance de 2 fruits gourmands
- Equilibre parfait
Confiture de figues au safran BIO
110g- Figues du domaine
- Pistils de safran Bio
- Riche, onctueuse, gourmandise raffinée
Coffret cadeau pour les fêtes
Lors de votre commande, vous pouvez demandez un coffret cadeau.
Nous vous l’offrons à partir de 10€ d’achat.
N°1 : image en haut à droite (4/5 produits)
N°2 : image en bas à gauche (2/3 produits)
N°3 : image en bas à droite (3/4 produits)
Pour tout savoir du safran et plus encore, nous vous invitons à découvrir nos articles
Comment retrouver son énergie ?
Le safran contient de puissants composés, associé à la sophrologie, la respiration, cela vous permet de retrouver apaisement et vitalité.
Sirop de safran
Les pistils de safran une fois infusés permettent de fabriquer un délicieux sirop de safran pour vos apéritifs et vos desserts.
Crème brulée au safran
La crème brulée revisitée avec une touche de safran. Vous pourrez aussi développer vos sens en suivant mes conseils.
Les vertus du safran
Le safran n’est pas qu’une épice bonne au niveau gustatif. Elle est aussi bonne pour la santé, que ce soit pour la peau, le corps ou le mental.
De la contrainte naît la résilience
La propriété compte 1,5 hectare de terrain sur lequel poussent quelque 370 grenadiers, de magnifiques figuiers et une safranière.
Les saisons passent, les arbres se couvrent de fleurs au printemps mais les fruits se font rares ou éclatent trop vite… Malgré le grand soin que nous apportons aux grenadiers, force est de constater que les arbres souffrent.
Les épisodes de sécheresse, qui frappent la région chaque été, nous ont amenées à nous questionner.
C’est alors que nous avons décidé de nous former auprès de l’Association Permaterra pour redessiner notre lieu de vie et de culture. Inspirées par les principes de permaculture, de syntropie et d’agroforesterie, nous avons imaginé un nouvel espace autour d’essences endémiques.
Le fil rouge de notre réflexion c’est l’eau et la biodiversité. Les arbres apportent un micro-climat (évapotranspiration, ombre, brise vent), de la nourriture pour les animaux et le sol.
Depuis 6 mois, nous préparons un projet en lien avec les associations « des enfants et des arbres » et « arbres et paysage 66 ». Il s’agit de replanter des haies et des arbres entre les grenadiers avec les enfants de 2 classes de primaire de l’école de Maureillas. 50 enfants vont être sensibilisés à l’importance de l’arbre et vont participer à la plantation puis au suivi sur le terrain.
Un chemin à partager
Au fil de l’apprentissage, nous avons réalisé l’importance de sensibiliser le plus grand nombre au respect de l’environnement et fait d’un problème, une véritable opportunité pour mieux faire !
C’est un chemin au long cours que nous souhaitons aujourd’hui partager. La nature nous challenge constamment et les tâches au jardin sont toujours nombreuses. Parmi les plus récurrentes, et suivant le rythme des saisons bien sûr, il y a :
- l’entretien du terrain et des arbres
- l’entretien de la safranière
- l’entretien des clôtures…
Vous souhaitez partager la vie d’un domaine en transition ? En apprendre davantage sur les principes de permaculture et d’agroforesterie ? Vous aimeriez offrir votre aide ? Vous avez un projet à partager ?
Nous serions très heureuses de vous recevoir !
Notre terrain offre tout l’espace nécessaire pour planter une tente à l’abri des regards ou pourquoi pas, accueillir votre van. Des sanitaires sont à votre disposition, ainsi qu’une kitchenette si besoin mais vous serez bienvenus à notre table !
